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Bio Buchweizen gekeimt - Rohkostqualität

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Bio Buchweizen gekeimt - Rohkostqualität

Buchweizen erlebt derzeit völlig zurecht einen richtigen Boom, denn er schmeckt wie ein Getreide, ist aber im botanischen Sinne keines und hat dadurch zahlreiche Vorteile. Er gilt als vollständige Proteinquelle, da er alle essentiellen Aminosäuren enthält. Während der Keimung steigt der Vitalstoffgehalt des Körnchens, seine Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Zink etc.) erreichen eine höhere Bioverfügbarkeit und seine Proteine werden leicht verdaulich. Gekeimter Buchweizen ist besonders reich an Bioflavonoiden und Coenzym Q10. Er enthält alle Vitamine des B-Komplexes (ausser B12), Magnesium, Mangan und Selen.

Durch den Keimvorgang wird die Phytinsäure abgebaut, welche im ungekeimten Zustand wichtige Nährstoffe bindet und damit für den Menschen unbrauchbar macht.

Interessant: Der so genannte "Zehnte" – eine bis in die Neuzeit zahlbare Abgabe eines Zehntels der Ernte an den jeweiligen Grundherren – wurde nicht auf Buchweizen erhoben.

Bio Siegel, transparent pngDE-ÖKO-006

Degustationsempfehlung: Optimal geeignet als sättigende, vollwertige und glutenfreie Getreidealternative z.B. im Müsli/Porridge. Auch im Salat sehr lecker.

Möchtest du Buchweizen in ein gekochtes Gericht integrieren, empfehlen wir dir hingegen eher ein einfaches, nicht gekeimtes Korn. Unser gekeimter und bei niedrigen Temperaturen gedörrter Buchweizen würde durch die Hitzeeinwirkung beim Kochen seine großen Vorteile zumindest teilweise wieder verlieren.

Gekeimter Buchweizen ist auch eine Basiszutat unserer beliebten Muesli's Momo und Goldmund.

 

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